Das stimmt, es liegt schon definitiv an Vodafone und dem Umgang mit eSIM/One SIM/Multisim vs. Haupt-SIM. Irgendwas davon.

Nachdem ich in der Zwischenzeit sogar mein iPhone und die Apple Watch komplett zurückgesetzt und neu installiert habe, konnte ich es jetzt aktivieren, indem ich vorübergehend die (physische) Hauptkarte ins iPhone eingelegt und iMessage aktiviert habe...

Ich hab dasselbe Problem wie jadaka231 und auch schon dieselben Schritte zur Lösungsfindung unternommen, nichts davon funktioniert.