Nur mal so am Rande und ganz allgemein gesprochen:
Der Gekündigte Vertragspartner muss eine Kündigung nicht bestätigen, selbst wenn man ihn darum bittet - er ist nur verpflichtet, die Kündigung vertragsgemäß durchzuführen.
Du bist als kündigender Vertragspartner dafür zuständig, den Nachweis zu erbringen, dass die Kündigung rechtzeitig beim gekündigten Vertragspartner eingeht -- solltest du diesen Nachweis nicht erbringen können, sieht's im Zweifel blöd für dich aus.
Daher sollte man als Kündigender immer einen Weg wählen, bei dem man diesen Nachweis auch unabhängig vom Zutun des Gekündigten erhält, also z.B. per Einwurf-Einschreiben, per Fax mit Faxbestätigung -oder- (wie bei VF möglich) über ein Kontaktformular, bei dem eine Kopie der Nachricht an dich zurück geht.
Bei E-Mails hingegen hast du nichts in der Hand - weil du keinen Nachweis erhältst, dass die E-Mail beim Gegenüber angekommen ist (und nicht z.B. dein Mailserver diese "verschluckt" hat) -- ähnlich wie es bei "normalen" Briefen auch immer mal vorkommt, dass diese "lost in Post" sind [von dem fehlenden Eingangsdatum mal ganz abgesehen].
